SAFS & Beta Bildungsakademie

  Resistente Stärke ist zu der Zeit der Hype auf Social Media Aber was ist Resistente Stärke überhaupt? Resistente Stärke (RS) bezieht sich in der Regel auf resistente Stärke in der Ernährung, ein Typ von unverdaulichen Kohlenhydraten, die von den Darmbakterien fermentiert werden. Diese werden in verschiedenen Typen unterteilt, wobei Typ 1 und Typ 2 besonders erwähnenswert sind. RS Typ 1: Physikalisch eingeschlossene Stärke Ursprung und Quellen: RS Typ 1 ist physikalisch in Zellstrukturen eingeschlossen und findet sich in Vollkornprodukten, Samen und Hülsenfrüchten. Diese Art von Stärke ist durch die natürliche Struktur der Lebensmittel eingeschlossen, wodurch sie den enzymatischen Abbau im Dünndarm widersteht und unverändert in den Dickdarm gelangt. Wirkung: Die unverdauliche Stärke wird im Dickdarm von den dort ansässigen Bakterien fermentiert, was zu der Produktion von kurzkettigen Fettsäuren (SCFAs) wie Butyrat führt. Diese SCFAs haben zahlreiche positive Auswirkungen...

  Filterkaffee, French Press oder Espresso: Viele kommen ohne einen Kaffee morgens gar nicht in Schwung. Dabei kann die Zubereitung beeinflussen, welcher Kaffee am gesündesten ist. Mit Milch, Kondensmilch, gar Sahne oder komplett schwarz – mit weißem Zucker oder braunem, mit Süßstoff oder pur? Die Art, wie man Kaffee trinkt, kann über dessen Zuträglichkeit für die Gesundheit entscheidend sein. Zudem entscheidend ist der Zeitpunkt des Kaffeegenuss am Morgen. Der amerikanische Neurowissenschaftler Steven Miller hat sich dem Thema ganz wissenschaftlich angenommen und gefragt: Wann ist der optimale Zeitpunkt für Kaffee? Die Antwort dürfte so manchen Tagesablauf durcheinanderwirbeln Um eines vorweg zu nehmen: Eine feste Uhrzeit, zu der jeder Mensch seinen Kaffee trinken sollte, gibt es nicht. Stattdessen kam Steven Miller zu dem Ergebnis, dass der beste Zeitpunkt für den ersten Kaffee des Tages frühestens eine bis anderthalb Stunden nach dem Aufstehen ist. Ist der Cortisol...

Oxytocin, oft als "Kuschelhormon" bezeichnet, ist ein Hormon und Neurotransmitter, das eine zentrale Rolle bei sozialen Bindungen, Fortpflanzung und stressmindernden Effekten spielt. Es wird hauptsächlich im Hypothalamus produziert und über die Hypophyse in den Blutkreislauf freigesetzt. Ursprung und Geschichte Oxytocin wurde erstmals 1906 von dem britischen Pharmakologen Henry Dale entdeckt, als er seine Auswirkungen auf die Gebärmutterkontraktionen bei Tieren untersuchte. Seinen Namen verdankt es dem griechischen Wort „oksútokos“, was „schnelle Geburt“ bedeutet. In den 1950er Jahren wurde Oxytocin als erstes Hormon synthetisch hergestellt, und seine vielfältigen Rollen und Wirkungen wurden weiter erforscht. Wirkung Oxytocin ist weit mehr als nur ein "Kuschelhormon". Es fördert Bindung und Vertrauen zwischen Menschen und wird insbesondere während der Geburt und dem Stillen ausgeschüttet, was die Mutter-Kind-Bindung stärkt. Bei Frauen fördert Oxytocin die W...

Vitamin D ist ein essenzielles fettlösliches Vitamin, das eine entscheidende Rolle für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und dem Immunsystem spielt. Es wird auch als "Sonnenvitamin" bezeichnet, weil es in der Haut durch Sonneneinstrahlung synthetisiert wird. Ursprung und Wirkung Vitamin D kann durch zwei Hauptquellen gewonnen werden: Sonnenlicht und Nahrung. Wenn die Haut UVB-Strahlen der Sonne ausgesetzt ist, wird Vitamin D3 (Cholecalciferol) produziert. Vitamin D kann auch über die Nahrung aufgenommen werden, vor allem durch fetthaltigen Fisch, Eier und angereicherte Milchprodukte. Aber es kann über die Nahrung nur maximal 20% des täglichen Vitamin D Bedarf aufgenommen werden. Die wichtigste Funktion von Vitamin D ist die Regulierung des Kalzium- und Phosphatstoffwechsels im Körper, was entscheidend für die Gesundheit der Knochen und Zähne ist. Ein ausreichender Vitamin-D-Spiegel hilft, Krankheiten wie Rachitis bei Kindern und Osteomalazie oder Osteoporose bei Erwach...

Trübes Wetter und weniger Tageslicht im Herbst und Winter befeuern trübe Stimmung, dunkle Gedanken und miese Laune: Es gibt immer wieder Momente und Situationen, in denen du dir wünschst, du hättest ein Wundermittel zur Hand, das allen Stress und alle Sorgen verschwinden lässt. Die Sache ist die: Du besitzt es bereits. In Form von Serotonin, dem Gute-Laune-Hormon deines Körpers. Serotonin ist ein Neurotransmitter, der eine zentrale Rolle bei der Regulierung von Stimmung, Schlaf, Appetit und vielen anderen Körperfunktionen spielt. Es wird hauptsächlich in den Neuronen des Gehirns und im Magen-Darm-Trakt produziert. Serotonin wird oft als "Glückshormon" bezeichnet, da es stark mit dem Gefühl des Wohlbefindens und der Zufriedenheit verbunden ist. Ursprung: Serotonin wird aus der Aminosäure Tryptophan synthetisiert, die über die Nahrung aufgenommen wird. Tryptophan wird durch die Enzyme Tryptophan-Hydroxylase und Aromatische-L-Aminosäure-Decarboxylase in Serotonin umgewand...