Warum sind Ballaststoffe so wichtig für unsere Gesundheit – obwohl die meisten von uns zu wenig davon konsumieren
Ballaststoffe haben ein Imageproblem. Schon der Name klingt nach etwas, das der Körper eigentlich loswerden will – nach Ballast eben, nach Abfall, nach etwas Überflüssigem. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall: Kaum ein Nahrungsbestandteil hat einen so nachweislich großen Einfluss auf unsere langfristige Gesundheit wie die unscheinbaren Pflanzenfasern aus Gemüse, Obst, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Sie senken das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, helfen dabei, den Blutzucker stabil zu halten, ernähren ein gesundes Darmmikrobiom und stehen sogar mit einem geringeren Krebsrisiko in Verbindung. Und doch nimmt der Großteil der Bevölkerung in Deutschland deutlich weniger davon zu sich, als Fachgesellschaften empfehlen. In diesem Beitrag schauen wir uns an, was Ballaststoffe eigentlich sind, warum sie eine so zentrale Rolle für unsere Gesundheit spielen, weshalb die meisten von uns trotzdem zu wenig davon essen – und wie sich das im Alltag ändern lässt. Was Ball...