Olivenöl vor dem Essen: Bremst die Reihenfolge den Blutzuckeranstieg?
Erst das Öl, dann die Kohlenhydrate: Eine aktuelle Studie im Fachjournal Diabetes liefert eine biologische Erklärung dafür, warum die Reihenfolge einer Mahlzeit den Blutzucker beeinflussen kann. Die Ergebnisse stammen allerdings aus Mäusen. Hier erfährst Du, was dahintersteckt und wie Du die Befunde einordnen solltest. Warum der Blutzucker nach dem Essen so wichtig ist Nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit steigt der Blutzucker an. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes oder Insulinresistenz fällt dieser Anstieg häufig höher und länger aus. Der Blutzucker nach dem Essen gilt deshalb als wichtiges Behandlungsziel. Seit einiger Zeit wird ein einfacher Ansatz diskutiert: das sogenannte Meal Sequencing. Dabei werden Gemüse, Eiweiß oder Fett vor den Kohlenhydraten gegessen. Klinische Studien deuten darauf hin, dass sich dadurch der Anstieg nach der Mahlzeit abschwächen lässt. Der Reiz liegt auf der Hand: Niemand muss auf ganze Lebensmittelgruppen verzichten, es ändert sich nur d...